L'Arinto è un'uva bianca che in Portogallo si trova quasi ovunque, dal Minho all'Alentejo, e che si riconosce soprattutto per una cosa: l'acidità. Resta viva anche dove fa caldo, ed è per questo che in molte regioni la chiamano «casta melhorante», un'uva che migliora i tagli. Da sola dà il meglio a Bucelas, poco a nord di Lisbona, dove il disciplinare le riserva almeno tre quarti del vino. Al naso è discreta, con mela verde, lime e limone; in bocca è secca e tesa, e con gli anni in bottiglia prende colore e profondità.Arinto is a white grape found almost everywhere in Portugal, from the Minho to the Alentejo, and it is recognised by one thing above all: its acidity. It stays lively even where the climate is hot, which is why many regions call it a «casta melhorante», a grape that improves blends. On its own it is at its best in Bucelas, just north of Lisbon, where the rules reserve at least three quarters of the wine for it. On the nose it is restrained, with green apple, lime and lemon; on the palate it is dry and taut, and with years in bottle it gains colour and depth.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
L'Arinto è un'uva di tutto il Portogallo, ma la sua casa riconosciuta è Bucelas, nel comune di Loures, a nord di Lisbona. La zona della denominazione è piccola: la parrocchia di Bucelas e una parte di quelle di Fanhões e di Santo Antão do Tojal, sui versanti della valle del fiume Trancão. Il disciplinare descrive un microclima freddo d'inverno e temperato d'estate e suoli poveri, derivati da marne e calcari duri, le «caeiras» della tradizione locale.Arinto is grown all over Portugal, but its recognised home is Bucelas, in the municipality of Loures, north of Lisbon. The appellation is small: the parish of Bucelas and part of those of Fanhões and Santo Antão do Tojal, on the slopes of the Trancão river valley. The specification describes a microclimate that is cold in winter and mild in summer, and poor soils derived from marl and hard limestone, the «caeiras» of local tradition.
Più a nord, nel Vinho Verde, l'Arinto è presente in tutta la regione e lo si chiama anche Pedernã: l'ente del Vinho Verde lo mette fra le uve bianche di riferimento, per l'agrume e la struttura acida. Più a sud cambia il suo ruolo. In Alentejo è fra le uve bianche principali della denominazione, e l'ente regionale lo chiama un'uva che migliora i tagli: porta l'acidità che al caldo della pianura manca. Lo stesso vale per il Tejo. Nella regione di Lisboa, fra la Serra de Montejunto e la costa, diverse case lo imbottigliano in purezza.Further north, in Vinho Verde, Arinto is found throughout the region and is also called Pedernã: the Vinho Verde commission lists it among the benchmark white grapes, for its citrus and its acid structure. Further south its role changes. In the Alentejo it is one of the principal white grapes of the appellation, and the regional commission calls it a grape that improves blends: it brings the acidity that the heat of the plain takes away. The same holds for the Tejo. In the Lisboa region, between the Serra de Montejunto and the coast, several estates bottle it on its own.
Bucelas è la denominazione costruita attorno all'Arinto: il vino deve contenerne almeno il 75%, e il resto può venire solo da Sercial e Rabo de Ovelha. La zona, il cui vino è riconosciuto per legge dal 1907, sta nella valle del Trancão, fra colline che la chiudono e la riparano: inverni freddi, estati temperate, suoli poveri di marna e calcare. Il disciplinare descrive bene che cosa ne esce: da giovani vini leggerissimi e acidi, con gli anni più corposi e dai profumi più complessi, fino al giallo dorato. La denominazione prevede anche lo spumante, e solo col metodo classico, rifermentato in bottiglia su un vino base che abbia già i requisiti di Bucelas. Il Duca di Wellington, passato da queste parti durante le invasioni francesi, conobbe e apprezzò il vino di Bucelas, che dopo la guerra peninsulare ebbe fortuna alla corte inglese.Bucelas is the appellation built around Arinto: the wine must contain at least 75% of it, and the rest may come only from Sercial and Rabo de Ovelha. The area, whose wine has been legally recognised since 1907, lies in the Trancão valley, among hills that close it in and shelter it: cold winters, mild summers, poor soils of marl and limestone. The specification describes the result well: very light, acidic wines when young, fuller and more complex in scent with age, all the way to golden yellow. The appellation also provides for sparkling wine, and only by the traditional method, refermented in bottle from a base wine that already meets the Bucelas requirements. The Duke of Wellington, who passed through during the French invasions, came to know and appreciate the wine of Bucelas, which after the Peninsular War found favour at the English court.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
L'ente di promozione dei vini portoghesi manda l'Arinto sui frutti di mare, sul pesce bianco, sulle grigliate, sulle carni bianche e sulle insalate. È una lista che si capisce guardando il vino: secco, fresco, senza frutto invadente.Portugal's wine promotion body pairs Arinto with shellfish, white fish, grilled dishes, white meats and salads. The list makes sense once you look at the wine: dry, fresh, with no overbearing fruit.
Su una frittura di calamari o di pesciolini serve un bianco secco e teso, di corpo leggero, senza legno: un Arinto giovane di Bucelas o della regione di Lisboa, ma anche un Vermentino ligure o un Verdicchio fanno lo stesso lavoro. L'acidità pulisce il palato dall'olio della frittura, e se il vino è spumante le bollicine aiutano ancora di più. Con un'orata o delle sardine alla griglia, con il limone accanto, vale lo stesso vino. Le versioni passate in legno, più piene, stanno meglio su un pollo arrosto o su un pesce al forno con le patate, dove il piatto ha più sostanza.With fried squid or small fried fish you want a dry, taut, light-bodied white without oak: a young Arinto from Bucelas or the Lisboa region, though a Ligurian Vermentino or a Verdicchio do the same job. The acidity cleans the oil of the fry from the palate, and if the wine is sparkling the bubbles help even more. With grilled sea bream or sardines, lemon on the side, the same wine works. The oak-aged versions, fuller, sit better with roast chicken or fish baked with potatoes, where the dish has more substance.
Il servizio: 8-10 °C per le versioni giovani, nella banda dei bianchi freschi; 10-12 °C per quelle affinate in legno, che è la temperatura indicata dal produttore del Morgado de Sta. Catherina, dentro la banda dei bianchi strutturati o affinati (10-14 °C). Lo spumante di Bucelas va a 6-8 °C, come indica il produttore, la banda delle bollicine bianche giovani.Serving: 8-10 °C for young versions, in the band for fresh whites; 10-12 °C for oak-aged ones, the temperature the producer of Morgado de Sta. Catherina gives, within the band for structured or aged whites (10-14 °C). Bucelas sparkling goes at 6-8 °C, as the producer indicates, the band for young white sparkling wines.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome «Arinto» in Portogallo ha fatto molta strada, e non sempre sulla stessa uva. Il catalogo internazionale delle varietà di vite registra con quel nome, o con nomi che lo contengono, più di quindici uve diverse: l'«Arinto do Dão» è in realtà la Malvasia Fina, l'«Arinto da Terceira» è il Verdelho, mentre l'Arinto dos Açores e l'Arinto do Interior sono varietà a sé. L'Arinto di Bucelas, quello di questa scheda, ha un suo numero e i suoi sinonimi: Pedernã nel Vinho Verde, Arinto d'Anadia, dal nome di un comune della Bairrada.In Portugal the name «Arinto» has travelled a long way, and not always on the same grape. The international catalogue of grapevine varieties lists more than fifteen different grapes under that name or names containing it: «Arinto do Dão» is actually Malvasia Fina, «Arinto da Terceira» is Verdelho, while Arinto dos Açores and Arinto do Interior are varieties in their own right. The Arinto of Bucelas, the one on this page, has its own number and its own synonyms: Pedernã in Vinho Verde, and Arinto d'Anadia, after a town in Bairrada.
C'è anche un legame con l'Italia. Dal maggio 2023 l'Arinto è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite, con un clone omologato lo stesso anno: oggi le sue barbatelle si possono moltiplicare anche nei vivai italiani.There is an Italian link too. Since May 2023 Arinto has been listed in Italy's National Register of Grapevine Varieties, with a clone approved the same year: today its vines can be propagated in Italian nurseries as well.
Profilo varietale tipico e ricorrente dell'Arinto, non la degustazione di una singola annata o etichetta: stili e versioni cambiano da cantina a cantina. Le regole di Bucelas vengono dal disciplinare della denominazione pubblicato dall'Istituto della Vite e del Vino portoghese; i sinonimi e le omonimie dal catalogo internazionale delle varietà di vite e dal Registro Nazionale italiano.A typical, recurring varietal profile of Arinto, not the tasting of a single vintage or label: styles and versions vary from winery to winery. The Bucelas rules come from the appellation's specification published by Portugal's Institute of Vine and Wine; synonyms and homonyms from the international catalogue of grapevine varieties and from Italy's National Register.