C'è un rosso dell'Europa centrale che tiene insieme frutto scuro, pepe nero e un'acidità nervosa come pochi altri: il Blaufränkisch. Matura tardi, colora fitto e dà vini di tensione, dal sorso agile che sa anche invecchiare. È il vitigno-bandiera del Burgenland austriaco, ma viaggia con molti nomi — Lemberger in Germania, Kékfrankos in Ungheria, Franconia in Friuli — ed è un fratellastro del Gamay, entrambi figli dell'antico Gouais blanc.There is a red from Central Europe that holds dark fruit, black pepper and a nervy acidity together like few others: Blaufränkisch. It ripens late, colours deeply and gives wines of tension, with a nimble palate that can also age. It is the flagship grape of Austria's Burgenland, yet it travels under many names — Lemberger in Germany, Kékfrankos in Hungary, Franconia in Friuli — and it is a half-sibling of Gamay, both children of the old Gouais blanc.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
La casa del Blaufränkisch è il Burgenland, la lingua di terra austriaca stretta fra il lago di Neusiedl e il confine ungherese, dove il caldo continentale della pianura pannonica porta a piena maturità un'uva tardiva ed esigente sulla posizione. Qui il vitigno mostra tre volti secondo il suolo: le argille profonde del Mittelburgenland, il «Blaufränkischland», danno vini potenti e scuri; il calcare conchiglifero del Leithaberg, alternato a scisti e gneiss sulle alture a ovest del lago, dà finezza e trama sottile; sull'Eisenberg, nel Sud, gli scisti dei pendii e le terre ricche di ferro ai loro piedi danno bottiglie tese e speziate.Blaufränkisch's home is Burgenland, the strip of Austrian land squeezed between Lake Neusiedl and the Hungarian border, where the continental heat of the Pannonian plain brings a late-ripening grape, demanding about its site, to full ripeness. Here the variety shows three faces according to the soil: the deep clays of Mittelburgenland, the "Blaufränkischland", give powerful, dark wines; the shell limestone of the Leithaberg, interleaved with schist and gneiss on the heights west of the lake, brings finesse and a fine weave; on the Eisenberg, in the south, the schist of the slopes and the iron-rich soils at their foot give taut, spicy bottles.
Da lì il Blaufränkisch si allarga a tutta l'Europa centrale, spesso sotto altri nomi. In Ungheria è il Kékfrankos di Sopron e Villány, e una delle uve del Bikavér, il «sangue di toro»; in Germania è il Lemberger del Württemberg; e ancora Frankovka in Slovacchia e Repubblica Ceca, Modra frankinja in Slovenia, Borgonja in Croazia. Oltre oceano, come Lemberger, ha trovato casa nello Stato di Washington e nei Finger Lakes di New York, dove cerca il fresco.From there Blaufränkisch spreads across Central Europe, often under other names. In Hungary it is the Kékfrankos of Sopron and Villány, and one of the grapes of Bikavér, the "bull's blood"; in Germany it is the Lemberger of Württemberg; then Frankovka in Slovakia and the Czech Republic, Modra frankinja in Slovenia, Borgonja in Croatia. Across the ocean, as Lemberger, it has found a home in Washington State and New York's Finger Lakes, where it looks for coolness.
In Italia si chiama Franconia e vive soprattutto in Friuli-Venezia Giulia, dove le DOC Friuli Isonzo e Friuli Latisana la ammettono fra le loro tipologie e ne escono rossi profumati e agili. Per la trama tannica e il pepe qualcuno lo avvicina, come stile, al Syrah; per l'acidità tesa e il colore non impenetrabile, a certi Nebbiolo — un paragone di carattere, non di parentela.In Italy it is called Franconia and lives mainly in Friuli-Venezia Giulia, where the Friuli Isonzo and Friuli Latisana DOCs list it among their types, and it gives fragrant, nimble reds. For its tannic weave and pepper some liken it, in style, to Syrah; for its taut acidity and its not-impenetrable colour, to certain Nebbiolo — a comparison of character, not of kinship.
Nel Mittelburgenland il Blaufränkisch è di casa al punto che la zona si fa chiamare «Blaufränkischland», la terra del Blaufränkisch. Le argille profonde trattengono l'acqua, e con l'estate calda della pianura pannonica portano quest'uva tardiva a maturità piena: nascono vini densi, dal colore fitto e dalla struttura salda, che l'acidità del vitigno tiene comunque vivi. È il riferimento per la potenza; per la finezza calcarea si guarda al Leithaberg, per la tensione speziata agli scisti dell'Eisenberg. Le migliori bottiglie portano il nome di una singola vigna — la «Ried» — e chiedono qualche anno per sciogliere il tannino.In Mittelburgenland, Blaufränkisch is so at home that the area calls itself "Blaufränkischland", the land of Blaufränkisch. The deep clays hold water, and with the hot summer of the Pannonian plain they bring this late variety to full ripeness: the wines are dense, deeply coloured and firmly structured, yet kept alive by the grape's acidity. It is the benchmark for power; for limestone finesse look to the Leithaberg, for spicy tension to the schists of Eisenberg. The finest bottles carry the name of a single vineyard — the "Ried" — and ask for a few years to unwind their tannin.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
L'acidità viva e il tannino saldo del Blaufränkisch chiedono piatti sugosi e di sostanza. Sulle versioni fresche e pepate, quelle giovani senza legno, vanno bene un tagliere di salumi, un maiale arrosto, il gulasch o una salsiccia alla griglia. Le bottiglie di vigna singola, più dense, accompagnano la selvaggina — cervo e cinghiale — l'anatra e le carni rosse alla brace. E con i formaggi di montagna stagionati la sua freschezza pulisce il palato dal grasso, boccone dopo boccone.Blaufränkisch's lively acidity and firm tannin call for juicy, hearty dishes. With the fresh, peppery versions — the young, unoaked ones — a board of cured meats, roast pork, goulash or a grilled sausage all work well. The denser single-vineyard bottles go with game — venison and wild boar — duck and grilled red meats. And with aged mountain cheeses its freshness cleans the palate of the fat, bite after bite.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
I suoi nomi raccontano la strada che ha fatto. In Germania lo hanno chiamato Lemberger o Limberger da Limberg, il vecchio nome di Maissau in Bassa Austria, e in Ungheria è il Kékfrankos: il catalogo internazionale delle varietà di vite gliene conta più di cento. Lo stesso catalogo conferma con i marcatori genetici i suoi due genitori, la Blaue Zimmettraube e il Weißer Heunisch, che i francesi chiamano Gouais blanc, e ne indica l'origine in Slovenia.Its names trace the road it has travelled. In Germany it was called Lemberger or Limberger after Limberg, the old name of Maissau in Lower Austria, and in Hungary it is Kékfrankos: the international catalogue of grapevine varieties lists more than a hundred names for it. The same catalogue confirms its two parents with genetic markers, Blaue Zimmettraube and Weißer Heunisch, which the French call Gouais blanc, and places its origin in Slovenia.
In Austria le prime testimonianze scritte risalgono al Settecento, e il Blaufränkisch è a sua volta un genitore importante: nel 1922, a Klosterneuburg, Fritz Zweigelt lo incrociò con il Sankt Laurent ottenendo lo Zweigelt, oggi il rosso più piantato d'Austria. Dal Blaufränkisch discendono anche il Blauburger, il Roesler e il Ráthay.In Austria the first written records go back to the eighteenth century, and Blaufränkisch is in turn an important parent: in 1922, at Klosterneuburg, Fritz Zweigelt crossed it with Sankt Laurent to obtain Zweigelt, today the most-planted red in Austria. Blauburger, Roesler and Ráthay also descend from Blaufränkisch.
Il profilo descrive il carattere tipico del Blaufränkisch, non una singola annata. Origine, parentela e sinonimi vengono dal catalogo internazionale delle varietà di vite (VIVC); le denominazioni italiane dai disciplinari ufficiali, quelle austriache e i terroir da Österreich Wein, l'ente austriaco del vino.The profile describes the typical character of Blaufränkisch, not a single vintage. Origin, parentage and synonyms come from the international catalogue of grapevine varieties (VIVC); the Italian appellations from the official production rules, the Austrian ones and the terroirs from Österreich Wein, Austria's national wine body.